津波さん流「もろみ酢習慣」

発酵食エキスパート1級、インナービューティープランナー、アスリートフードマイスター1級、野菜ソムリエ上級プロなどの資格を持つ、発酵食の専門家・津波真澄さん。

前回のコラムでは、発酵食の専門家ならではの視点で、もろみ酢の魅力について語っていただきました。

今回は、もろみ酢初心者の方にも参考になる、普段の生活への上手な取り入れ方についてお聞きします。

※前回のコラムはこちらから：発酵食の専門家・津波真澄さんに聞く。もろみ酢の魅力とは

もろみ酢は、いつ飲む？

なんと毎朝5～10kmのランニングを日課にしているという津波さん！

走り終わった後の一杯を、毎日の習慣にしています。

一方で、代謝アップを狙うなら運動前にもおすすめとのこと。

また、ハードな仕事で疲れた日は、夜寝る前に飲むこともあるそうです。

さらに、「食前酢」として楽しむという方法も。

その日の運動量や予定、気分に合わせて、取り入れるタイミングを変えているのが津波さん流です。

津波さんが「モロミーナ」を飲んでみました

今回、津波さんにはモロミーナの「うめ味」と「黒糖味」を実際に飲んでいただきました。

その感想は…

「うめ味は、さっぱりとした爽やかな酸味と、程よい甘みでおいしいです。

もろみ酢を飲んだことがない方にもおすすめできる、毎日続けやすい味だと思います。

また、梅酒が好きな方にもおすすめしたいですね。

ノンアルコールで楽しみたいときの一杯としても、良さそうです。」

「黒糖味は、普段私が飲んでいるもろみ酢と同じ、本格的な味わい。

スッキリとした酸味とコクがクセになりますよね。

アミノ酸やクエン酸の成分量も多いので、

しっかりと疲れを取りたい方には黒糖味がおすすめですね。」

と、嬉しいお言葉をいただきました。

ストレートだけじゃない！毎日楽しめるアレンジ

津波さんはストレートで飲むことが多いそうですが、気分によってさまざまなアレンジも楽しんでいます。

暑い日は「炭酸割り」

さっぱり飲みたいときは、炭酸水で割るのがおすすめ。

シークヮーサーやレモンを絞れば、さらに爽やかな味わいに。

スムージーにプラス

野菜やフルーツのスムージーに、もろみ酢を加えるのもおすすめ。

実は、酸っぱいものが苦手なご主人の毎朝のスムージーに、こっそりもろみ酢を入れていたという津波さん。

ご主人は気づかずに美味しく飲んでもらえたという、微笑ましいエピソードも。

豆乳や牛乳でまろやかに

「もう少しまろやかに楽しみたい」という方には、豆乳や牛乳で割る飲み方も。

ヨーグルトドリンクのような、まろやかな味わいになります。

実は「飲むだけ」じゃない。料理にも使えるもろみ酢

もろみ酢の魅力は、ドリンクとして飲むだけではありません。

津波さんがおすすめするのが、毎日の料理への活用です。

黒糖味はお料理へ。アミノ酸が旨みをプラス！

もろみ酢にはアミノ酸が豊富に含まれているため、その旨みを活かして、お出汁のような感覚で使うことができるそう。

例えば、もろみ酢と醤油を合わせれば、出汁を加えなくても、簡単にめんつゆの代わりになります。醤油の量が減ることで、塩分を控えめにできるという利点も。

また、手作りドレッシングのベースとして、バルサミコ酢や黒酢の代わりにもろみ酢を使うと、一味違った美味しさが楽しめます。

クエン酸でお肉を柔らかく、臭み取りも

肉料理では、食酢や黒酢の代わりに使うのもおすすめです。

鶏肉や豚肉などの下ごしらえとしてもろみ酢に付け込んでおくと、ふっくらおいしく仕上がります。

また、クエン酸は臭みを取る効果もあり、すっきりとした酸味が味を引き締めるので、まさに一石三鳥ですね。

うめ味は簡単デザートアレンジ

うめ味に合いそうなのが、ひんやり冷たいデザート。

ゼラチンや寒天を使ってゼリーにしたり、凍らせてシャリシャリのシャーベットにしても美味しそうです。

お風呂上がりのご褒美や、家族で食べられるデザートとしても楽しめそうですね。

「飲む」だけではなく、「料理に使う」。

そう考えると、もろみ酢は意外と自由に毎日の食卓に取り入れられる食品なのです。

頑張る毎日に、「おいしく続ける」という選択を

健康や美容のために、何か新しい習慣を始めたい。

そう思ったとき、つい「頑張らなきゃ」と考えてしまいませんか？

でも、本当に大切なのは、無理なく続けられること。

毎日の食事に取り入れられて、おいしく楽しめる。

そんな発酵食品のひとつが、沖縄生まれの「もろみ酢」です。

発酵食の専門家・津波真澄さんが長年続けているのも、きっと

「おいしいから、自然と続く」

というシンプルな理由があるから。

今回お話を伺って、津波さんがいつもイキイキと、自然体でいられる理由が分かった気がしました。

津波さん、今回は貴重なお話を聞かせていただきありがとうございました！

こちらのコラムでは、もろみ酢に含まれる成分や、よりもろみ酢を楽しむためのアレンジレシピなど、皆様の毎日の元気に役立つ情報をご紹介していきます。

今後もお楽しみに。